Dovleac și dovleac Paste Seed

Practic tot ce vă place despre toamna pot fi găsite în acest fel de mâncare. Vorbim de dovleac, dovleac semințe, salvie, și o mulțime de brânză, desigur. Ca și puloverul confortabil pe care nu doriți decola, vei continua sa revina la asta pentru că, așa cum am spus, dovlecel și paste făinoase.

Câteva lucruri de reținut:

1. Nu utilizați un tip jack-o'-felinar de dovleac pentru acest lucru. Vrei un dovleac pe care a făcut pentru a mânca. Verificați piața pentru soiuri, cum ar fi Vif d'Etampes, Kuri sau dovleci brânză (care din pacate nu sunt dovleci făcute de brânză). Dacă nu puteți găsi de dovleac, orice suc de fructe de iarnă grea, cum ar fi Butternut, kabocha, sau suc de fructe ghindă, se va face.

2. Acest lucru necesită rețetă pentru o formă de paste numit maccheroncini, care este similar ca formă ziti, deci utilizați doar că, dacă nu se poate găsi.

Dovleac și semințe de dovleac Maccheroncini

Servește 4 la 6

• 2 1/2 lire decojite de dovleac și se însămânțează sau suc de fructe de iarnă

• ulei de masline 4 linguri extra-virgin

• 4 până la 5 frunze mari de salvie

• 2 catei de usturoi, ușor zdrobit cu lama plată a unui cuțit

• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

• 1/2 semințe de dovleac ceașcă

• 1 maccheroncini lira sau paste ziti

• 1/2 cana proaspat ras parmezan, plus mai mult pentru servire

1. Toast semințele de dovleac, definindu-le pe o foaie de copt uscat într-o etuvă la 350 ° F timp de aproximativ 10 minute, sau până când începe să maro rândul său clare. Aveți grijă să nu-i lasa sa arda. După ce se răcește, măruntiți cu un cuțit și se pune deoparte.

2. Adu-o oală mare de apă la fierbere de rulare. Între timp, grătar de squash pe cele mai mari găuri de un răzătoare cutie pentru a obține aproximativ 4 cesti de suc de fructe ras.

3. Se încălzește ușor 3 linguri de ulei intr-o tigaie suficient de mare, cu fund greu să dețină suc de fructe. Fry frunze de salvie pana se rumenesc, aproximativ 2 minute. Îndepărtați cu o lingura cu fante, se scurge pe un prosop de hârtie, și de rezervă.

4. Se adauga usturoiul la ulei, ridicați ușor căldura, și se fierbe, de cotitură și aplatizarea cuișoare cu o spatulă, până când cuișoare sunt maro și au infuzat de ulei cu aroma de usturoi. Scoateți cuișoare rumenesc și se aruncă.

5. Ridicați căldura la cel mai mare și se adaugă un al treilea la jumătate din suc de fructe pentru a tigaie. Aruncă și se amestecă continuu, ca și cum ați fost, timp de 3 până la 4 minute, condimente cu sare ca te arunci-prăjit se amestecă. Scoateți lotul de suc de fructe si se pune deoparte în timp ce repeta cu restul. Când toate suc de fructe se face, totul se combină în tigaie și se amestecă în semințele de dovleac. Întoarceți căldură până la foarte scăzut sau pentru a seta suc de fructe într-un nivel scăzut vey cuptor (200 ° F). *

6. Se adaugă sare și pastele în apă clocotită și se fierbe rapid în funcție de pe pachet, amestecând de mai multe ori în timp ce gătește.

7. Se scurge și se transforma pastele intr-un castron de servire. Se amestecă în amestecul de suc de fructe, adăugând uleiul rămas 1 lingura și brânza rasă. Agitati pentru a amesteca bine si se faramiteaza frunze de salvie peste partea de sus, adăugând o cantitate liberal de piper negru proaspăt măcinat.

* În cazul în suc de fructe devine uscat, puteți adăuga o lingură mare de apă fierbinte paste si se amesteca la foc mic pana cand suc de fructe „sos“ este cremos din nou.

Pentru mai multe retete delicioase de sezon și paste, consultați Four Seasons de Paste de Nancy Harmon Jenkins și Sara Jenkins.