12 dintre cele mai sănătoase și Colegiul Durabile cantinele

Mulți dintre noi se înfioară când ne amintim noastre alimentare colegiu cămin: macaroane cauciucata, pui-os uscat și cel mai scuza insipidă pentru „lasagna“ elipsoidale vreodată la clienți plătitori. Dar asta se schimbă, și studenții de colegiu de astăzi se așteaptă ceva mai bun. Studenții sunt, de asemenea, printre cele mai angajate atunci când este vorba de grija despre mediul înconjurător, și mai mult și mai multe colegii sunt de transvazare în acea energie, transformând săli de mese ho-hum în centre se întâmplă pentru educație ecologică - nu în stare proaspătă mențiune, sănătoasă alimente.

Într-o epocă în care tot mai puțini elevi locuiesc în cămine (mulți sunt optează pentru un apartament de locuit, sau - geamăt - aleg pentru a trăi la domiciliu pentru a economisi bani), de asemenea, ea behooves școli pentru a obține cu ori și oferi ceva mai bun decât alimente bland si stătut covrigi. Mergând verde poate fi un mare punct de vânzare cu tinerii talentați de astăzi, deoarece această listă recentă de

De fapt, a existat un accent deosebit pe impactul asupra mediului al universităților recent, dintre care unele sunt la fel de mari ca și orașe mici, și consumă cantități comparabile de resurse. Princeton Review recenta rola de onoare colegii verzi caracteristici de top școli sunt cele care duc clasa atunci când vine vorba de durabilitate, inovatoare cu un impresionant clădirile eficiente din punct de vedere energetic, reducerea poluării, „mașină de viață“, stații de tratare a apei, energie solară, biciclete de partajare și mult mai mult.

Iată o privire la unele dintre modalitățile creative colegii sunt de ecologizare la serviciile lor alimentare. Poate că ceea ce este cel mai interesant este faptul că, în multe cazuri, este înșiși studenții care cer proaspete, alimente locale, ecologice și vegetariene, precum și compostare și alte programe durabile. Deseori, administratorii școlilor lupta pentru a ține pasul cu apeluri un organism de student pentru schimbare.

Pe frontul universitar, Yale are nevoie de introducere. Dar ceea ce ar putea fi mai puțin cunoscut este angajamentul de a Ivy sale de pionierat Proiect alimentar durabil. Programul de anvergură a început într-una dintre „colegii rezidențiale,“ universității Harry Potteresque Berkeley College. Acum câțiva ani, sala de mese a centrului a devenit o bucătărie de testare pentru produse alimentare locale, ecologice și vegetariene. A devenit extrem de popular în rândul studenților, iar mișcarea sa răspândit în restul campusului.

„Cum este achiziționat produsele alimentare, cum este servit, și modul în care deșeurile sunt gestionate fac parte dintr-un sistem sofisticat și evoluție, si Yale a preluat conducerea în dezvoltarea unui model pentru alte universități să urmeze“, explica purtatorul de cuvant al Yale Dorie Baker. Aceasta include o mică fermă ecologică în mediul urban New Haven, precum și în folosul comunității și educația în comunitate. Elevii place proaspete, produse locale, și Berkeley Colegiul încă trebuie să limiteze numărul de nerezidenți care sunt admise pentru mese.

Duke cumpără o mulțime de energie verde și încurajează ciclism. Toate construcție nouă la campusul Durham, Carolina de Nord trebuie să fie certificate de Building Council US Green. De fapt, în 2007, școala a deschis cămin SmartHouse, o clădire LEED de platină. Peste campus, dormitoarele cumpere alimente locale și organice, compost și de a promova reciclarea. Ei folosesc, de asemenea, ambalaje biodegradabile și minime.

Duke a făcut studii ample de practicile de luat masa, Și a lucrat cu o bază largă de părți interesate la îmbunătățiri face.

Berkeley a fost mult timp cunoscut pentru un spirit revoluționar progresiv, așa că, probabil, nu atât de surprinzător faptul că gazdele școlii Americii primul sala de mese colegiu certificat organic. În plus față de pesticide, hormoni si de tarif OMG-free, Crossroads cantina școlii are o serie de caracteristici ecologice, inclusiv iluminatul natural, program eficiente energetic și robinete de apă cu flux redus. Tabelele sunt curățate cu o cârpă în loc de hârtie, produse alimentare în exces este donat și resturi sunt compostate la nivel local.

Toate cele 10 campusuri UC sunt pe cale de a crește utilizarea vehiculelor reduse cu emisii zero cu 50% până în anul 2010, generează 10 megawați de energie regenerabilă până în 2014, și de a atinge zero, deșeuri și neutralitatea carbonului prin 2020.

Uneori, descris ca școală verde în America, Bar Harbor, Maine mici Colegiul de Atlantic a fost primul care a carbonului neutru (în 2007). Toți elevii au aceeași concentreze: „ecologie umană“, ceea ce înseamnă că studiază mediul, deși fiecare savant particularizează propriul său major. Elevii a construit o turbină eoliană, și să învețe în clădiri verzi.

Potrivit purtătorului de cuvânt Donna aur COA, mâncarea în Blair Dining Hall (aka Take-A-Break) „este delicios - și adesea destul de internațional, din moment ce avem o populație care este de 16% din afara S.U.A. (salsas,, curry se amestecă-cartofi prajiti, rulouri creveți - toate în opțiunile vegetarian, vegetariene si omnivore).“De la colegiu a fost deschisă în 1972, sa specializat în sănătos, local și în mod frecvent organice Mănâncă. Există o înfloritoare comunitate grădină campus și o fermă din apropiere organică, Beech Hill, care este deținut și operat de către școală. Excesul de alimente este vândută la un preț redus sau dat deplasare, și însemnări sunt compostate. Nu există tăvi să se spele. Bucataria recuperează, de asemenea, excesul de căldură, în scopul de a reduce consumul de energie.

Olympia, Evergreen de stat Washingtonului sta pe un campus spectaculos de 1.000 de acri, care este de 80%, acoperită de păduri și pe plajă. Într-un cadru de genul asta, cu vederi la munte în depărtare, nu este surprinzător faptul că elevii să ia în serios protejarea mediului. Școala are o fermă ecologică de 13 de acri, utilizează vehicule electrice, și este alimentat cu 100% energie curată. Ferma este certificat „somon în condiții de siguranță“, pentru că practicile sale sunt dovedit a calității apei și a biodiversității indigene proteja.

sala de mese Evergreen se numește „Greenery“, și aproximativ 35% din produsele alimentare vândute există locale și organice. alimente Neterminate este donat la banca alimentare locale, și însemnări sunt compostate. Există, de asemenea, grădini de predare, grădini comestibile și grădini comunitare care studenții beneficiază și zonelor învecinate.

Micul artele liberale la Universitatea din Berea în Berea, Kentucky este un loc unic. Studenții plătesc nici de școlarizare, iar cele mai multe, în folosul comunității prin programe de lucru de studiu. Berea a fost prima școală de Sud pentru a merge coed și rasial integrate, precum și aproximativ o treime din studenții actuali sunt minorități. Berea este, de asemenea, acasa, la un Ecovillage, care este de lucru spre o reducere de 75% a consumului de energie și apă și o reducere cu 50% a deșeurilor solide. cinci acri case Complexul de locuințe eco-friendly aparate, panouri solare, energie eoliană, colectoare de apa de ploaie, o mașină vie și mai mult.

Berea elevii obține o conexiune la cultivatorii prin intermediul pieței fermierilor locali și alte mese din surse locale, și să învețe să tindă legume în seră campus. De asemenea, ei compost resturi. Un student recent, Nathan Hall, luând început folosit uleiul de gătit din bucătării și transformarea acesteia în biodiesel pentru tractoare agricole College. De la absolvire, Hall a lucrat la înființarea propria companie de biodiesel.

O altă școală de împingere pentru neutralitate de carbon este pitoresc Middlebury College din Vermont, care a făcut recent un mare pas spre atingerea acestui obiectiv, prin deschiderea unei instalații de încălzire cu biomasă. Servicii de masă Middlebury au fost de punere în aplicare a practicilor durabile de ani de zile, inclusiv achizițiile impresionabile de produse alimentare locale. Colegiul de asemenea, a mers tava fără a economisi energie și apă. O sala de mese are chiar și o acoperiș verde, Plantate cu ierburi și alte plante. Acest lucru reduce costurile de încălzire și răcire și scurgerile apelor pluviale, precum și oferă habitat pentru fauna sălbatică.

Un mic colegiu de arte liberale în apropiere de enclava progresivă a Asheville, Carolina de Nord, Warren Wilson în sine a modelat într-un model de durabilitate. Școala se apropie de auto-suficiență într-o serie de domenii, compostare resturi de bucătărie și aprovizionarea de alimente și cherestea din proprie grădini organice și păduri gestionate (ferăstraiele cu lanț folosesc chiar ulei de soia!) Vehiculele rula pe biodiesel și energie solară, și clădiri verzi abunda. Există chiar și un „magazin liber“, în cazul în care elevii pot beneficia de alții lucruri utile nu mai doresc.

Un grup de studenți motivați Warren Wilson, de asemenea, a început - și a alerga - Cowpie Cafe, un vegetarian / vegan unitate în campus. Elevii învață despre gătit vegetarian, și de a lucra cu ferma colegiu și grădina-pesticide.

Situat în faimoasa verde Seattle, Universitatea din Washington, opereaza un serviciu care pune accentul pe alimente locale,, comerțul echitabil și organice alimente naturale. Departamentul este de lucru spre un scop zero deșeuri și resturi sunt compostate. Scoala ofera compostabile și veselă-go ambalarea, si este parteneriatul cu Coca-Cola si altele pe un studiu pilot pentru prima ceașcă de hârtie compostabile special conceput pentru băuturi răcoritoare.

Cunoscut sub numele de casa de gânditor verde David Orr și inovatoare clădiri verzi, Oberlin College din Ohio, este, de asemenea, gazda unui servicii alimentare de pionierat. Un impresionant 45% din achizițiile anuale de alimente efectuate de universitate sunt surse locale, reducând "mile alimentare.“Elevii au o șansă de a întâlni și saluta cultivatorii locale pe care le sustineti prin târguri periodice. Cantinele a mers trayless în 2008, în scopul de a descuraja risipa de alimente și energie și scăderea consumului de apă.

Oberlin a două săli de mese principale compost 100% din prime Prep bucătărie alimente. În 2007, colegiul compostat 21.500 livre de bucătărie resturi. Școala utilizează ambalaje biodegradabile și are programe care promovează reutilizarea cani, sticle și pungi. O dată pe săptămână, săli de mese Oberlin rula o inițiativă de carbon scăzut, care subliniază alimente cu impact mai redus asupra mediului. Cu toate acestea, ei încă un gust delicios!

În Lewiston, Maine este Bates College, O altă școală dedicați ideii de sustenabilitate. În cazul în care facilitatea de New Commons deschis în 2008, a primit certificarea Silver LEED ca o clădire verde. Bates cheltuiește 30% din bugetul său alimentar pe produse locale, și a fost unul dintre primii membri ai Colegiului Restaurant Asociației Green.

servicii de masă Bates necesită nici un coș de gunoi, deoarece 82% din deșeurile lor sunt reciclate, compostate și deturnate către un fermier de porci. ulei de gătit folosit este vândut pentru biodiesel, iar ambalajul este redus la minimum.

Aproximativ 90 de mile nord de Sacramento se află Universitatea de Stat din California, la Chico, Un campus 16.000 student. Școala a fost recunoscută recent de Campus concurs Ecologie Chill Out Federația Națională Wildlife, pentru clădiri certificate verzi, inițiative de economisire a energiei, panouri solare și alte chestii verzi. Colegiilor Marketplace Cafe servește mâncăruri locale, organice, vegetariene și vegan, inclusiv chips-uri de orez Lundberg organice efectuate la nivel local. Cafeaua este certificat de comerț echitabil și organice. De fapt, o rezoluție a fost adoptată în 2007, că mandatele care cel puțin 25% din produsele alimentare servite este certificat organic și produse în California.

Chico are, de asemenea, o fermă universitate, care se mândrește cu culturi organice și produse lactate ecologice certificate. Whitney Dining Școala a pus în aplicare eforturile de reducere a risipei de alimente, care includ reducerea dimensiunii tăvii, care necesită studenților pentru a proba antreu înainte de a lua o parte, și limitarea studenților la un antreu pe masă. Toate cantinele campus colectează deșeuri alimentare în compost (55,5 tone a fost procesat în 2007). saci de gunoi sunt reciclate din plastic, ambalaje sunt reciclate, iar cei care aduc propriile lor cupe primi un discount generos de 30 de cenți.