Ce gătește echipa Bucătărie bună de menaj în ziua de Crăciun

Pregătirea ta ziua de Craciun masa se poate simți copleșitoare, în special dacă hrănești o mulțime. Dar, ai încredere în noi, nu trebuie să fii stresant. Pentru a vă ajuta să vă bucurați de o experiență de gătit perfectă de Crăciun, am întrebat Bun de menajEchipa de bucătărie expertă pentru sfaturi și sfaturi.

Am rugat echipa de bucătărie să dezvăluie exact ce gătesc în ziua de Crăciun, astfel încât să puteți urma sfaturile lor de top pentru o masă fără stres.

Cu o experiență combinată de 35 de ani în industria alimentară, este sigur să spunem că echipa știe un lucru sau două despre a face această masă festivă specială un pic mai ușor și cum să îi implici pe toți să se răspândească volumul de muncă!

Iată cum să prepari cina de Crăciun ca un profesionist ...

Meike Beck, director de bucătărie

Am fost întrebat mult ce gătesc când vine vorba de 25^leași, contrar tradiției, de mulți ani a fost un pui mare de friptură organică. Parțial pentru că în secret prefer aroma, dar și pentru că avem toate mesele planificate și nu dorim toate resturile care curcanul poate genera (da, știu că sunt nemaipomenite, dar avem deja șuncă, ciocuri de porc în stilul de porc și gravadlax până la această etapă... v-am spus că plan!).

Ca în orice carne, cumpărați tot ce vă puteți permite și veți fi recompensat cu o aromă și o textură mai bune.

Odată prăjită, o să fiu lăsați pasărea să se odihnească până la o oră, înfășurat bine în folie. De data aceasta va face toată diferența pentru suculitatea cărnii dvs. și vă lasă liber să sortați părțile.

Când vine vorba despre acestea, există multe jenante pe masă, deoarece se pare că fiecare este favoritul venerat al cuiva din familia mea mare și nu poate fi abandonat sau înlocuit! Însă tot reușesc să mă strecor în câteva rețete noi în fiecare an, pentru a-l păstra la curent!

Sfat: încercați să nu vă copleșiți. Vezi prânzul de Crăciun ca o altă friptură și va părea mai ușor!

Sfat: scoateți ghicitul din gătirea cărnii dvs. centrale și folosiți un termometru pentru a verifica dacă este gătit după bunul plac. Acest lucru va preveni orice gătit excesiv (sau mai rău, sub).

Sfat: A lua totul la masă la momentul potrivit este cu siguranță un punct de criză - dar puteți atenuați o parte din presiune scriindu-vă un plan de timp cu o zi înainte de evenimentul principal (sau urma a noastra). Adăugați temperaturi, temporizări și instrucțiuni de reîncălzire și vă va salva să verificați frenetic fapte și cifre atunci când sunteți împotriva.

Emma Franklin, editor de bucătărie

Crăciunul în familia noastră ține foarte mult de tradiția de lungă durată, iar meniul este sculptat în plăci de piatră la fel ca cele 10 porunci. Am lovit controlul asupra gătitului de la mama când am împlinit 30 de ani, dar asta nu înseamnă că mi se permite atât de mult în timp ce redați un fel de mâncare și raiul ne-am propus, sugerez să eliminăm un meniu sau două din meniu, acum, când familia noastră este puțin mai mic!

Tata este vânătorul-culegător șef și își începe cumpărăturile alimentare înainte de apariție, stocându-se cu lucruri care vor dura și agonizând peste care brânzeturile pot comanda brânza. Asta ajuta evitați excursiile panicate în ultima clipă în magazine și ajută la răspândirea costurilor un pic și el. Avem întotdeauna un curcan - un bronz Kelly - întrucât ferma se află chiar pe drumul casei în care am crescut și îl desfac și îl las să se usuce ușor în frigider în noaptea precedentă - asta îi oferă o piele minunat crocantă. Obținem o carcasă suplimentară (coroanele de curcan sunt atât de populare, acum furnizorii de curcani le au întotdeauna liber!), Sau unele aripi, de asemenea, și eu prăjiți-le în ajunul Crăciunului, apoi simțiți-le cu mănușile pentru a face un stoc cu adevărat intens, care apoi oferă un gravy aproape instantaneu pe zi, în plus, face ca casa să miroasă de minune Christmassy.

În ziua, este vorba doar de delegare. Fiecare are propriile slujbe de care sunt întotdeauna responsabili, inclusiv partenerul meu și noul soț al surorii mele, și pentru că locurile de muncă sunt întotdeauna ale lor, se mândresc cu adevărat de a-mi face lucrurile (destul de exact) standarde. Noi încercați și obțineți la fel de mult în avans de asemenea - congelatorul este golit în noiembrie pentru a face loc pentru tăvile de plăcinte tocate (neîncăpate) așa că întotdeauna avem gata să intrăm cuptorul la o notificare de moment și lucruri precum sosul de afine pot fi făcute și congelate de îndată ce puteți găsi afine în magazine!

Sfat: delegați, delegați, delegați! Oricât de perfecționist ai fi, nu trebuie să cojiți personal fiecare germeni. Oferă-le celorlalți locuri de muncă și - dacă spațiul permite - încercați să le faceți lucruri pe care le pot scoate din bucătărie, astfel încât să aveți un pic de spațiu.

Sfat: rezistați la dorința de a avea prea multe vârfuri festive înainte de a servi masa. Un exces de buchețel fizz este o rețetă sigură de foc pentru păstârnacele arse.

Sfat: persoana care gătește nu se spală. Este tentant, mai ales când sunteți în modul „a face”, dar vă obligați să faceți o pauză bine câștigată și să trimiteți pe oricine nu a pregătit masa pentru a face curățenie.

Grace Evans, Digital Cookery Writer

Ani de zile, nimeni nu a fost permis în bucătărie în afară de mama mea, deoarece tinerii și bunicii ajung doar uneori în cale! Cu toate acestea, pe măsură ce anii au trecut și numerele din jurul mesei au crescut, perechi suplimentare de mâini capabile sunt acum binevenite. În dimineața zilei mari, toată lumea începe cu coșuri de la Santa Lucia pentru micul dejun, care sunt coapte cu o zi înainte și se reîncălzesc ca și când se trezesc diverse persoane. Pentru masa principală, mergem foarte tradițional în familia noastră, cu un curcan de 7kg (deci există o mulțime de resturi în ziua boxului) care începe să gătească dimineața și se odihneste 2 ore, învelit în folie de staniu și prosoape curate. Acest timp de odihnă eliberează cuptorul pentru a schimba temperatura și a face prăjirea părților.

De asemenea, păstrăm tradiționalele, inclusiv cartofi prăjiți, sos de pâine, legume prăjite, sos de merișoare și grătarul unchiului meu.

Deserturile includ budinca de Crăciun, jurnalul cu yule de ciocolată și o tartă cu toc mic, care este servită cu Leicester Roșu sau brânză Cambozola (o tradiție nordică transmisă de la străbunicul meu)!

Sfat: așezați cu grijă umplutura sub pielea curcanului, acoperind sânul, pentru a menține carnea plăcută și umedă. În caz contrar, deseori riscă să se usuce.

Sfat: dacă nu vă confundați cu pielea crocantă, folosiți o pungă de prăjire pentru a vă găti curcanul, astfel încât sucurile să fie conținute și apoi să poată fi adăugate ușor în păsări ulterior.

Sfat: gândește-te mai departe. Legumele pot fi prefacute cu una până la două zile înainte și păstrate bine în containerele din frigider.

Alice Shields, Cooker Writer

Adesea suntem 16 pentru noi la prânz - ceea ce înseamnă că un curcan nu o va face! Un șuncă mare și lipicioasă glazurată se află alături de păsările de curte din centrul nostru Masă de Crăciun. Uneori, există și carne de vită.

Deoarece budinca de Crăciun poate fi destul de divizibilă, eu întotdeauna faceți un desert alternativ, de obicei prăjitura cu ciocolată fără făină, care se așează fericit într-un recipient etanș pentru câteva zile înainte de marele eveniment. Serviți-l cu înghețată sau sosul de budincă.

Sfat: Așezați câteva boluri de crevete pe masă - măsline, nuci, paie de brânză - vă vor ajuta oaspeții să fie distrați și să-și facă foame la coadă.

Sfat: O masă de Crăciun bine decorată, cu un plan de ședințe, ajută la amestecarea vârstei și a grupurilor familiale.

Georgie D'Arcy Coles, asistent de bucătărie

Ca unul dintre cei mai tineri adulți din familia mea extinsă, nu sunt de obicei însărcinat cu responsabilitatea de a găti masa de prânz de Crăciun, așa că am apelat la mătușa mea pentru a-i întreba ce face pentru a pregăti ziua cea mare! Întrucât, de obicei, suntem 27 dintre noi în ziua de Crăciun, organizarea și delegarea sunt cheie. Avem tendința să nu luăm micul dejun și, în schimb, ne bazăm pe o varietate de gustări de casă pentru copii și canapele pentru adulți, cum ar fi drumurile stâncoase și blinisurile de somon, pentru a ne menține în mână până ne așezăm pentru un pranz tarziu.

Întrucât timpul și spațiul sunt limitate cu o familie atât de mare, avem alimente standard care pot fi preparate în avans și apoi cu microunde în ziua respectivă pentru a vă asigura că există un spațiu în cuptor pentru orice altceva. Astfel de rețete includ piureul de morcovi și păstârnac cu castane și cimbru, varză roșie și umplutură de legume. Nu mulți oameni din familia noastră le place budinca de Crăciun, așa că avem o „bombă de înghețată” pe care mătușa mea o face cu mult timp în avans și o modelează astfel încât să arate ca o budincă de Crăciun!

Sfat: Dacă există copii în familie, cereți părinților să aducă gustări și mâncăruri adecvate pentru ei, astfel încât să aibă ceva ce le place și să nu le fie prea foame în așteptarea prânzului.

Sfat: lucrați la punctele forte ale oamenilor atunci când delegați. De exemplu, cereți-le oamenilor artistici să pună masa și roagă-i pe cei mai mari băutori să aducă băutura.

---

Îți place acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a obține mai multe articole ca acesta livrate direct în căsuța de e-mail.

INSCRIE-TE