Ghid de cumpărare cuțite de bucătărie

Dacă ați încercat vreodată să sculptați o articulație cu o lamă contondentă, veți ști de ce bucătarii profesioniști sunt atât de pasionați de utilizarea instrumentului potrivit pentru fiecare sarcină. Dacă doriți să tăiați și tăiați cu cele mai bune, investiția într-un set bun de cuțite de bucătărie va adăuga plăcerii pregătirii alimentelor; si te dureaza toata viata! Citiți ghidul nostru pentru cumpărarea celor mai bune cuțite de bucătărie.

Opțiunile

Dacă sunteți cu adevărat fastidios pentru a avea instrumentul potrivit pentru fiecare sarcină, există o gamă uriașă de cuțite din care să alegeți. Dar pentru utilizarea de zi cu zi, echipați-vă cu elementele de bază. Cele 5 cuțite care vor acoperi cele mai multe sarcini sunt:

Cuțit de despicare

Un cuțit mic la îndemână pentru prepararea fructelor și legumelor, cu o lamă între 7-10 cm lungime.

Un cuțit versatil, lat, pentru tocare și feliere. Cuțitul unui bucătar bun poate gestiona o varietate de alimente, de la legume la sânii de pui. Cuțitele mici și mari ale bucătarului sunt disponibile, dar cu cât cuțitul este mai mare, cu atât aveți mai mult control asupra tăierii. Lama este ușor curbată pe cuțitul unui bucătar pentru o mișcare de balansare pe măsură ce se taie.

Cuțit fin șerț

Perfect pentru felierea fructelor, cum ar fi roșiile.

Cuțit de pâine

Se livrează cu o margine șerțată pentru a tăia pâine fără a sfâșia.

Cuțit de sculptat

Un cuțit de sculptură bun ar trebui să aibă o lamă flexibilă de aproximativ 20-26 cm, dar rețineți că lamele mai lungi sunt mai bune la tăierea îmbinărilor mai largi, cum ar fi șunca gătită. Lama are un vârf ascuțit pentru a ajuta la eliberarea cărnii de pe os.

Satâr

Cu lama dreptunghiulară mare și distinctivă, un clește este utilizat în mod tradițional pentru tăierea prin îmbinările dezosate.

Cuțit dezosat

Are o lamă extrem de subțire și flexibilă pentru carnea de os.

Cuțit utilitar sau universal

Vine cu o lamă mai lungă decât un cuțit și este utilă pentru majoritatea lucrărilor de tăiere de zi cu zi.

Cuțit de umplere

Acest cuțit cu lamă subțire are o tăiere dreaptă. Este flexibil, ceea ce îl face perfect pentru umplerea curată a cărnii și a peștilor.

Lucruri de luat în considerare

Oțel inoxidabil

Cele mai multe cuțite de astăzi sunt confecționate din oțel inoxidabil cu conținut scăzut de carbon, care este rezistent la ruginire, încordare și pitting, dar va avea nevoie de ascuțire mai des decât alte lame pentru a menține o tăiere bună.

Otel carbon

Puriștii înjură prin oțel carbon, care este, în general, mai scump decât oțelul inoxidabil, iar componența cu un nivel mai ridicat de carbon înseamnă că este mai ușor să țineți lama ascuțită.

ceramice

Lamele ceramice realizate din oxid de zirconiu de înaltă puritate sunt la fel de tari ca un diamant și excepțional de ușoare. Lamele ceramice își păstrează marginea mai mult timp decât oțelul inoxidabil.

Damasc

O lamă laminată cu miez de oțel carbon și straturi alternative de oțel inoxidabil dur și moale, ceea ce îi conferă o margine cu adevărat dură, care poate fi măcinată pentru a fi foarte ascuțită.

Titan

În general, combinate cu alte materiale, cum ar fi argintul sau ceramica, pentru a crea un cuțit extrem de ușor și durabil.

Ce anume sa cauti

✔ O încordare completă - aceasta este în cazul în care lama continuă în interiorul mânerului până la capăt, oferind rezistență și echilibru. Este ceva ce ar trebui să cauți dacă vrei un cuțit foarte performant. O jumătate de tangaj este numele dat unei nuanțe care se extinde parțial de-a lungul lamei - și menține costul cuțitului în jos.

✔ Pentru siguranță un toc neted până la lamă. (Calcaiul, sau coala, este partea inferioară a lamei, lângă mânerul cuțitului.)

✔ O lamă cu un bolț - zona dintre cuțit și mâner - care este adesea realizată cu o bucată de oțel mai groasă. Este util să vă opriți mâna să nu alunece înainte spre lamă.

✔ Greutate uniform echilibrată între lamă și mâner. Verificați acest lucru așezând cuțitul peste degetele - acesta trebuie să rămână la nivel.

✔ Mâner substanțial pentru a asigura o aderență bună.

✔ Luați în considerare greutatea cuțitului. În general, bucătarii profesioniști îi preferă mai greu.

întreținere

Majoritatea cuțitelor au nevoie de o ascuțire obișnuită. Folosiți un ascuțitor de cuțit sau oțel pentru a menține lamele în stare bună. Pentru o protecție suplimentară, utilizați întotdeauna o suprafață netedă, cum ar fi o tăietură din lemn sau acrilică.

Masina de spalat vase?

Verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului. În general, cuțitele cu mânere din plastic sunt sigure pentru mașina de spălat vase, iar cuțitele cu mânere din lemn nu, decât dacă au fost tratate special pentru utilizarea mașinii de spălat vase. Cu toate acestea, dacă aveți timp, cuțitele spălate manual și uscate vor rămâne mai ascuțite mai mult timp, chiar dacă producătorul spune că este sigur să le treceți prin mașina de spălat vase. Nu lăsați cuțitele să se înmoaie în fundul vasului de spălat. Este ușor să uitați că sunt acolo și ar putea deteriora cuțitul. Dacă folosiți o mașină de spălat vase, scoateți și uscați cuțitele la sfârșitul ciclului pentru a preveni coroziunea. Nu lăsați cuțitele în mașina de spălat vase pe un program de clătire și de menținere.

Ascuțirea cuțitelor

Dacă aveți de gând să investiți în cuțite bune, este vital să le păstrați bine ascuțite. Obțineți obiceiul de a le ascuți înainte de fiecare utilizare, în mod ideal, utilizând un oțel. De asemenea, doar bucătarul ar trebui să-și ascuțeze propriile cuțite - altcineva este probabil să țină lama într-un unghi diferit de oțel, ceea ce ar putea să-l estompeze.

Există mai multe moduri de a utiliza un oțel, deci găsiți cel mai confortabil pentru dvs. - și practicați! Dacă sunteți cu mâna dreaptă, țineți oțelul vertical în mâna stângă, echilibrând vârful pe o suprafață de lucru solidă și prinzându-l ferm de mâner. Ținând cuțitul în mâna dreaptă, așezați călcâiul lamei în dreapta oțelului, lângă mâner, la un unghi de aproximativ 20-30 °. Trageți cuțitul în jos de oțel, trăgând treptat cuțitul spre tine, astfel încât lungimea lamei să se înrăutățească. Finalizați cu vârful lamei când ajungeți la capătul oțelului. Repetați cu lama cuțitului în partea opusă a oțelului pentru a ascuți cealaltă parte.

Mai multe din GHI

Mașină de spălat ghid de cumpărare
Cuptor sau aragaz ghid de cumpărare
Aspirator ghid de cumpărare