13 cele mai bune tăieturi din 2019

După un mare cuțitul bucătarului, instrumentul la care ajungem cel mai adesea este o placă de tăiere. Oferă o suprafață plană și robustă pentru a se pregăti în timp ce protejează contoarele și plăcile să nu se zgârie. De asemenea, servește ca o chiuvetă bună atunci când manevrezi oale și tigăi fierbinți (sau chiar funcționează ca o farfurie când te simți leneș). Acestea au dimensiuni de la suficient de mare până la ciopleste un curcan la suficient de mic pentru a tăiați o vară pentru garnitură, vin în materiale precum lemnul, plasticul sau sticla și pot avea o grosime grea de trei centimetri până la aproape un milimetru.

În fiecare an la Institutul de menaj bun, testăm sute de instrumente de bucătărie științific și în situații din viața reală. Pentru a găsi cea mai bună placă de tăiere, am rotunjit 39 de panouri noi, cele mai unice și cele mai vândute și am redus alegerile

pentru a testa 26 cu cea mai bună varietate de mărci, forme, dimensiuni, materiale și stiluri. Am folosit robust limba germana și ascuțit, subțire japonez cuțite pentru a felia roșii suculente, coapte, mozzarella proaspătă, salam și morcovi. Am evaluat dacă plăcile de tăiat au păstrat sucuri, cât de ușor au fost de curățat după ce au rămas brânză lipită de ele și cât de bine au manipulat ingrediente dure și alunecoase. Iată ce am găsit:

Cel mai bun tablou general de tăiere:OXO Set de plăci de tăiat din 2 piese pentru prinderi bune
Cea mai bună valoare tăiere tabla:Masă de tăiat din bambus Farberware Nonslip
Cel mai bun tablă de tăiere pentru servire:Masa de taiat lemn Sabatier
Cel mai bun tăietor pentru carne:Masa de taiat Dexas Polysafe cu fântână
Cel mai bun tablă de tăiere pentru tocare:Plăcuță pliabilă din plastic Joseph Joseph Chop2Pot
Cel mai bun tăietor din lemn:J.K. Adams Maple Reversible Cutboard
Cel mai bun tablă de tăiere pentru cadouri: J.K. Tava pentru apetitor Adams Maple
Cel mai bun tabel de tăiere cu toate scopurile: Tablou de tăiere din seria Gourmet Epicurean
Cel mai bun tablă de tăiere pentru sarcini grele:Catskill Meșteșugari Plăci de tăiere a cerealelor din lemn
Cel mai bun tablă de tăiere rotundă:Blocul de tocat rotund din lemn de grâu John Boos
Cel mai bun tablă de tăiere din bambus:Set complet de tăiere din 3 piese din bambus
Cel mai bun tabel de tăiere multifuncțional: Lipper International Bamboo Cutboard Board with Inlay Mats
Cea mai bună placă de tăiere flexibilă:Set de tăiere flexibil Grippmat Dexas Heavy Duty

Ce tip de tăietură este cel mai bun?

În testarea noastră, am confirmat că o placă de tăiat bună se așează pe tejghea și rămâne pusă, indiferent dacă este are mânere încorporate sau necesită un prosop umed pentru a fi plasat dedesubt (un truc la îndemână învățat în culinarie şcoală). De asemenea, este ușor de curățat și nu păstrează mirosul sau deformarea în timp. Nu am testat nicio tablă de tăiere a sticlei, deoarece ne iubim prea mult cuțitele (sticla amețește lama rapid.)

Ce tăietură este cea mai bună, din lemn sau plastic? Dacă ar fi să cumpărați o singură placă de tăiere, optați pentru plastic. Plasticul este mai versatil, deoarece, dacă este spălat corespunzător, poate fi utilizat atât pentru carne crudă cât și pentru legume proaspete Plăcile de lemn sunt poroase, ceea ce le face greu de curățat. Contaminarea încrucișată cu bacteriile găsite în carne ar putea cauza boală.

Care este cea mai bună scândură pentru carne? Cea mai bună scândură pentru carne este plasticul, cu un puț pentru colectarea sucurilor. Plăcile de plastic pot fi curățate mai eficient și nu păstrați sucuri așa cum fac cele din lemn. De asemenea, pot fi adesea introduse în mașina de spălat vase pentru o igienizare profundă, la căldură mare. Unele plăci de tăiere, cum ar fi alegerea noastră pentru cele mai bune plăci de tăiat pentru sculptură, sunt, de asemenea, certificate de Sanitația Națională Fundație, ceea ce înseamnă că sunt fabricate dintr-un poli (plastic) de înaltă densitate care le face neporoase și neabsorbante.