Pro și contra sobelor de inducție

Achiziționarea unei game noi sau a unei plăci de gătit este destul de intimidantă, dar mai ales, dacă aveți în vedere trecerea la inducție. Noul tip de gamă, zgomotos, a câștigat popularitate pentru timpul de gătit rapid, eficiența energetică și siguranța: dar cum funcționează exact inducția și merită prețul abrupt? Adevărul este: depinde.

Gătirea prin inducție are loc pe o suprafață plată de sticlă echipată cu încălzitoare. Bobinele de încălzire sunt alimentate cu energie electromagnetică care este activată numai de fierul din ustensile de gătit. Când fierul face contact cu încălzitoarele active, particulele de fier se agită determinând încălzirea tigaiei rapid. Acest lucru este diferit de ceea ce se întâmplă cu un aparat electric sau gama de gaze pentru că nu are loc un transfer de căldură de la arzătoare la vase: în schimb, vasul sau tigaia se încălzește în timp ce plita rămâne răcită

- și sigur la atingere! Acest proces are loc mai rapid decât electricul sau gazul, deoarece nu așteaptă să se încălzească mai întâi arzătorul. Iată ce trebuie să știți înainte de a face comutatorul:

Beneficiile gătitului prin inducție

Sobe de inducție și blaturi de gătit se încălzesc mai rapid decât omologii electrici și de gaze. Pentru că, cu inducție, nu trebuie să așteptați transferul elementului de încălzire în tigaie. În schimb, tigaia se încălzește direct și super rapid - testele noastre au arătat că vasele de gătit cu inducție pot fierbe șase sferturi de apă în mai puțin de 15 minute.

Sobe de inducție și blaturi de gătit oferă un control precis al temperaturii. Plăcile electrice necesită mult timp pentru a se încălzi și a se răci, și este dificil să atingeți o temperatură precisă cu intervale de gaz. Dar cu inducție, vi se oferă un control super precis al temperaturii, care permite o gătire mai controlată. Când opriți arzătorul, transferul de căldură se oprește imediat, astfel încât există mai puține șanse ca alimentele să fiarbă sau să supraagereze.

Sobe de inducție și vase sunt mai eficient din punct de vedere energetic decât electricitatea sau gazul, deoarece nu se pierde căldura în procesul de transfer. Cu ajutorul gazelor electrice și al energiei electrice, se pierde multă energie în aerul din jurul vaselor și a tigailor. Cu inducție, se încălzește numai vasele, ceea ce se traduce în cele din urmă în economii de energie și costuri (și, desigur, timp de gătire mai rapid).

Sobele de inducție și blaturile de gătit mențin o suprafață rece de gătit. Întrucât numai tigaia primește focuri, un element fierbinte nu va fi niciodată expus, prevenind pericolele de incendiu și riscul de arsuri în primul rând. Acest lucru permite, de asemenea, o curățare mai rapidă. Unii oameni susțin că acest lucru face mai sigur să gătiți în jurul copiilor, dar rețineți că vesela (și mâncarea din interiorul acesteia) rămâne încă foarte fierbinte.

Sobe cu inducție oferă un mod mai sigur de a găti decât electric sau gaz. Nu emite gaze în aer și nu va prinde obiecte, cum ar fi pânzele de vase, pe foc, deoarece încălzește doar obiecte cu particule de fier în el. De asemenea, se dezactivează atunci când vasele de gătit sunt scoase din elementul de încălzire, astfel încât există riscul mic să îl lăsați din greșeală când ați terminat de gătit.

Contra gătitului cu inducție

Sobe cu inducție sunt în mod tradițional mai scumpe decât omologii lor electrici și de gaze, deoarece tehnologia este relativ nouă. Este o investiție, dar dacă sunteți pe piață pentru o nouă gamă, aceasta va plăti pe termen lung: un model de inducție folosește cu 10% mai puțină energie decât o gamă electrică netedă. În plus, pe măsură ce inducția devine mai curentă, costul începe să scadă.

Sobele de inducție și blaturile de gătit necesită vase specifice. În timp ce majoritatea ustensilelor, în special vase din inox, este compatibil cu inducția, este posibil să fie înlocuit vasul de gătit mai vechi dacă mergeți cu inducție. Vesela sigură pentru inducție conține particule de fier, care activează și creează căldură atunci când interacționează cu încălzitoarele de inducție. Asigurați-vă că vasele și tigăile noi sunt marcate „sigur pentru inducție”. Dacă nu sunteți sigur de cele mai vechi, faceți testul magnetului: Dacă un magnet rămâne în partea de jos, poate fi utilizat cu inducție.

Sobele de inducție și blaturile de gătit au o curbă de învățare. Vase de gătit de dimensiuni potrivite trebuie amplasate în centrul elementului de încălzire pentru a putea fi activat corect. Ghiveciul nu poate fi prea mic, din centru sau înfiorător, astfel încât vasele și cratițele cu fund plat funcționează cel mai bine. În timp ce majoritatea blaturilor de gătit cu inducție au o setare de blocare care vă permite să vă agitați liber tigaia în timp ce gătiți, în timpul testării, noi a considerat că curba de învățare a fost puțin frustrantă: elementul de încălzire se taie uneori prematur sau se închide fără avertizare.

Sobele de inducție și blaturile de gătit pot supraîncărca alimentele la început pentru că încălzesc mâncarea mai repede decât metodele tradiționale de gătit. Amintiți-vă că atunci când gătiți cu inducție, ustensilele de gătit nu au nevoie atât timp cât să se preîncălzească și este necesară o temperatură mai scăzută pentru a menține temperatura alimentelor. Compensarea este un timp de gătit rapid.

Sobe de inducție și blaturi de gătit provoacă uneori un sunet sonor, ceea ce este rezultatul transferului energetic ridicat de la bobină la pană. Acest sunet plictisitor dispare adesea atunci când stingeți căldura sau adăugați mâncare în oală sau tigaie, dar poate fi enervant pentru unii utilizatori.

Plăcile de inducție se zgârie ușor. În timp ce intervalele electrice și de gaz au un grătar sau un element de căldură care poate rezista la mai multă uzură, inducțiile sunt realizate cu sticlă netedă, ceea ce le face mai predispuse la zgârieturi. Producătorii de vase cu inducție sugerează utilizarea ustensilelor cu fundul curat și neted și pentru a evita alunecarea vaselor și a tăvii pe suprafață. De asemenea, este recomandat să nu folosiți instrumente ascuțite sau materiale de curățare abrazive pe raza de acțiune.

Merită blaturile cu inducție?

Linia de jos: Chiar dacă inducerea obișnuiește să ne obișnuim, noi ne place oferta nebătută a temperaturii cu inducție pentru controlul temperaturii. În comparație cu bucătele electrice, cu inducție gătesc mai repede mâncarea, se ajustează mai bine la schimbările de temperatură și nu necesită timp răcoritor. Plăcile de gătit cu inducție sunt, de asemenea, foarte ușor de curățat și sunt incontestabil mai sigure decât gazele și electricitatea.