Clasic friptură de curcan Rețetă
Mike Garten
Nu cină de Thanksgiving ar fi completă fără un curcan -Si nu poate merge prost cu Turcia Roast clasic. Prima dată prăjire un curcan? Consultați ghidul nostru pas-cu-pas aici.
Anunț - Continue Reading Mai jos
Cal / Serv: 205
Yield-urile: 8 - 10
Timp de gatire: 0 ore 0 min
Timpul total: 3 ore 20 min
ingrediente
Clasic friptură de curcan
12- la curcan 14 lire (dezghețate dacă congelat)
cap de usturoi, redus la jumătate pe orizontală
cepe mici, cantonate
crengute ierburi proaspete amestecate, cum ar fi salvie si cimbru, plus mai mult pentru servire
unt dedurizată sau ulei de măsline
sare Kosher și piper
morcovi mari, tăiate în bucăți de 2-inch
tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 2-inch
supa de pui scazut de sodiu
ierburi proaspete și fructe, pentru servire
Directii
- Se încălzește cuptorul la 375 ° F. De lucru pe o foaie de copt cu ramă, elimina măruntaie și gât de curcan de la carii. Rezerva de gât și măruntaie de aruncare înapoi. Folosind prosoape de hârtie, pat de curcan uscat. Lucruri de usturoi, jumatate din ceapa si jumatate din plante aromatice în cavitatea principală.
- Tie picioare de curcan, împreună cu bucătărie sfoară. vârfurile aripilor Tuck de sub corpul (acest lucru îi va împiedica arderea). curcan Frecati cu unt (sau ulei) și sezon cu 1 linguriță de sare și 1/2 piper.
- Locul de curcan gât, morcovi, telina si ceapa rămase și plante aromatice într-o tigaie mare de prăjire. Se pune prăjire în Turcia tigaie cremalieră și locul pe partea de sus.
- Friptură de curcan până termometru inserat în partea mai groasă a coapsei registre 165 ° F, 2 1/2 până la 3 ore. (Curcan se acoperă cu folie dacă se colorează în maro prea repede, și se adaugă supa la tigaie, dacă legumele încep să prevulcanizare.)
- înclinați cu grijă curcan sucurile goale din cavitatea în tigaie. Transferul de curcan la sculptură bord sau tăiere set de bord în foaie de copt cu ramă (sucurile de captură în timp ce carving). Se acopera cu folie si se lasa repaus de cel puțin 25 de minute, apoi se sculpta și garnitura după cum se dorește.